落地6家机器人餐厅实体店 碧桂园助推餐饮行业转型升级

id="stock_sz300024">机器人餐厅实体店 碧桂园助推餐饮行业转型升级 来源：中国新闻网　　中新网7月17日电 2020年，受新冠疫情影响，各行各业面对诸多挑战，餐饮业毫无疑问首当其冲。　　一组数据透露了餐饮业在疫情期间的惨淡。来自艾媒咨询《2020年“新冠疫期”中国餐饮业运行状况与变革创意研究报告》数据表明，2020年第一季度，全国餐饮行业收益同比暴跌44.3%；中国餐饮商家规模也在大大增加，预计2020年降到941.4万家。　　必须看见，疫情背后带给的不只有损失，更好的机遇也随之而来。

　　后疫情时代的得与失　　受到疫情影响，今年各地餐饮业发展挫败，堂食客流明显上升。如今随着疫情形势的恶化，门店堂取食慢慢完全恢复。当问及疫情过后最想要去做到什么，很多人都自由选择要到外面不吃一顿大餐。

　　然而，疫情过后的人们还是顾虑重重。这种疑虑再加疫情的侵袭，让不少企业无法招架。7月7日，海底捞公布盈利警告，上半年公司预期收益比2019年同期上升大约20%。西安饮食预计上半年归属于上市公司股东的净利润为-7838万元至-6413万元。

与此同时，上半年，全聚德预计归属于上市公司股东的净利润亏损15186.32万元至13886.32万元。　　就在众多传统企业陷于困局时，6月22日，一家前所未见的机器人餐厅综合体在广东顺德碧桂园总部附近开业了。该餐厅涵括中餐、火锅、快餐三大业态，共计炒锅机器人、煲仔饭机器人、粉面机器人等20余种餐饮机器人设备集中于亮相“上岗”，所有核心技术皆由千玺机器人餐饮集团自律研发，自由选择非常丰富、秒级出餐。在这家餐厅，机器人智能服务公司系统井然有序地“搬到砖”传菜、炒锅机器人自动识别菜单和炒菜、AGV送菜小车在头顶云轨上稳定穿越，一道道菜品从“天”而叛……　　可以找到，让自动化、智能化的机器人来替换已完成简单的餐饮服务工作，既有助解决问题餐饮企业的成本、人效、大坪效等问题，又能解决问题消费者注目的餐饮时间、成本、安全卫生等问题。

特别是在是在后疫情时代，机器人餐饮能增加人与人认识，反映出有高度的“边际递减”效应。　　0到1 很快布局智慧餐饮　　后疫情时代，碧桂园以机器人为抓手布局餐饮行业，毫无疑问踩准了时机。

　　实质上，碧桂园在2018年7月就已宣告进占机器人领域，并在2019年5月专门正式成立了千玺机器人餐饮集团（下称“千玺集团”）。似乎，在地产行业已累积可观规模和雄厚实力的碧桂园，是看见了智慧餐饮产业的机会，决意沦为这一领域的开拓者。　　来自国家统计局的数据表明，2019年我国餐饮业收益超过46721亿元，比上年快速增长9.4%。预示疫情后停工复产有序积极开展、居民消费更进一步获释，预计2020年我国餐饮市场规模将突破5万亿元。

餐饮业毫无疑问将是构成国内强劲市场、获释内需潜力的最重要行业。　　面临极大的蓝海市场，发力机器人餐饮产业，碧桂园得出的理由很非常简单，即合乎“对人好、对社会好”的价值定位，机器人烹调平稳、高效、安全性，需要较慢标准化拷贝，并与自身地产、农业等业务产生协同效应，需要确实服务于现代美好生活。　　尤为关键的是，融合当下的环境和形势，从安全性、质量、效率、竞争力等角度扩展伸延，发展餐饮机器人，乃至建筑机器人等业务，沦为碧桂园顺势而为修筑的新战场。　　据报，碧桂园正式成立千玺集团后，1年多的时间里就构建了从研发生产、系统搭起到整体运营从0到1的较慢前进。

截至2020年5月，千玺集团总计递交超强500余项专利申请，自律研发自己人设备及软件系统80多种，其中有61款已投入使用，除了6家机器人餐厅，还在东莞麻涌镇建设60000平米中央厨房。　　当前千玺集团业务已覆盖面积后末端供应链生产（中央厨房）、机器人生产、餐饮门店运营及机器人单机设备运营等全产业链。　　多元化助力下的极致产业链　　《中国餐饮报告2019》预测，随着新的消费群体兴起，餐饮行业未来的发展趋势将是行业结构改向、供给外侧数字化、商业模式升维、智能商业、餐饮零售、精细化运营。

而在后疫情时代，机器人餐厅在多个环节增加了人与人的认识，这种用餐方式合乎目前的市场需求，也代表着未来的趋势。　　同时，机器人餐厅更大的意义还在于，通过技术革新来推展餐饮行业的升级转型，向智慧化大力迈向。在这方面，机器人作为碧桂园着力发展的主业之一，从投放、研发、前期成果来看，公司早已迈进关键一步。　　基于碧桂园自身多元化产业布局，将构成一个可可供输出和输入的产业闭环。

在供应链前端，千玺集团与碧桂园农业板块合作前进产地平采行，自辟中央厨房，构建食材仅有流程可监测、可本源；在后端，不管是门店运营、单机投入还是获取系统解决方案，均可在房产项目、酒店、教育、物业等在内的多元场景中迅速落地，最后构建上下游产业链的协同发展。　　未来，千玺集团将在供应餐饮机器人单机设备、线下开办FOODOM机器人餐厅和获取传统餐饮空间智慧化改建的整体解决方案三方面布局，助力“期望社会因我们的不存在而显得更为幸福”理念的构建。特别是在在前进大数据、5G、人工智能、物联网等新型基础设施发展倡议提示下，碧桂园将建构出有更加多智慧、简单、便利的科技成果。

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