咸鸭蛋的腌制方法及营养价值

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过油炸而出的再制蛋，营养非常丰富，含有脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，不易被人体吸取，咸味高，老少皆宜。蛋壳呈圆形青色，外观圆润平滑，又叫“青…　　咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过油炸而出的再制蛋，营养非常丰富，含有脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，不易被人体吸取，咸味高，老少皆宜。蛋壳呈圆形青色，外观圆润平滑，又叫“青蛋”。

咸鸭蛋是一种风味类似、食用便利的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味皆十分诱人。图为：咸鸭蛋　　咸鸭蛋的油炸方法　　1、鸭蛋不要用水洗，用煎着白酒的纱布将干净的鸭蛋涂抹整洁才可，这步即洗手了鸭蛋还起着杀菌的起到。

将洗涤的鸭蛋放进带盖的容器中，再行马利亚上一层盐，盐以布满底部不尽相同。　　2、再行放入用温水化开的盐水，盐水可以尝尝，齁咸的味道最差。然后再行放入少许的白酒，说道这样洗净出来的咸蛋才不会出有更加多的油。　　3、将盖子密封着盖凸，放到阴凉处，10-15天后才可蒸熟食用。

　　咸鸭蛋的营养价值　　鸭蛋和鸡蛋一样地富裕营养。首先，鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。　　其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋较少，反而多达了鸡蛋，每500克鸡蛋中大约有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以多达70克。

至于鸭蛋中各种矿物质的总量更加多达鸡蛋很多，尤其是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中堪称非常丰富。　　鸭蛋中几种最重要的维生素，一般来说都和鸡蛋差不多，而且维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很更容易缺少的维生素，如果多吃鸭蛋就比不吃鸡蛋获得的更好。　　中医指出，鸭蛋味甘，性燕，都有调补虚劳、滋阴养血的功效。

对水肿胀满，阴虚嗜睡等症有一定的化疗起到，外用可以化疗疮毒。只是鸭蛋不吃一起有些腥气，所以，很多人不过于爱吃。

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